CONSULTORÍA RESTAURACIÓN

SOMOS ENTUSIASTAS DE LA RESTAURACIÓN

MAG anfitrión nace y se desarrolla a partir de nuestra consultoría en restauración, un recorrido de más de veinte años de experiencia, en cargos de dirección y como actores del funcionamiento de los diferentes servicios de este sector, que nos ha permitido adquirir una visión global y transversal de todos ellos y nos ha convertido en grandes especialistas en el mundo de la restauración, tanto de empresas familiares como pymes. La pasión, el compromiso, la responsabilidad y la voluntad de mejorar a diario son los ejes principales de nuestro trabajo.

El cliente es la razón de nuestro negocio, le gusta estar bien atendido y sentirse especial.

En consultoría restauración de MAG anfitrión unimos estas dos consideraciones y las trasladamos al mundo de la restauración. Queremos recuperar el rol del anfitrión, la llave “mágica” que integra todas las facetas y valores que son necesarios para dignificar y mejorar el servicio y que convierte al personal en verdaderos anfitriones del negocio, incidiendo en la importancia de la comunicación, desde una perspectiva profesional y, sobre todo, emocional.

Somos conscientes que en los negocios los protagonistas son los clientes y que quien fideliza al cliente es nuestro equipo. Diferentes estudios lo comprueban: el eje principal para obtener mejores resultados económicos es el equipo.  Por esta razón, nuestra metodología está basada principalmente en convertir al equipo en la mejor herramienta de fidelización del cliente. 

Para lograr y asegurar la fidelización del cliente es fundamental tener la seguridad y el control de la gestión económica, que debe ser ágil y eficaz, que permita facilitar las decisiones al día a día, así como para poder mantenerse siempre actualizada en las tendencias gastronómicas que se le pueden ofrecer al cliente.  Por todo ello, la consultoría restauración de MAG anfitrión incide fundamentalmente en tres áreas: gestión de personas, control de costes y análisis.

NUESTROS SERVICIOS DE CONSULTORÍA RESTAURACIÓN INCIDEN EN 3 ÁMBITOS

Gestión de Personas

Recursos Humanos / Fidelización cliente interno

  • Formación continua del personal adecuada a cada lugar de trabajo. Dirigida a los directores y responsables para mejorar la gestión de sus equipos y a los camareros para la fidelización del cliente. 
  • Sesiones de coaching, nivel individual o grupal, para directivos y empleados, con el claro objetivo de mejorar actitudes, habilidades y competencias. 
  • Creación y seguimiento de bolsa de talentos.
  • Programa de Mentoring o tutorizaciones.
  • Elaboración de un manual de bienvenida: protocolo y seguimiento del acompañamiento del personal nuevo, para su integración.
  • Uniformidad del personal.

Control de Costes

Gestión y optimización económica / Control de costes

  • De la comida, la bebida y la gestión de escandallos.
  • Del personal: adecuación del equipo a las necesidades y al momento actual del negocio. Dimensionamiento y optimización.
  • De la estructura y los suministros.
  • De las compras: con el objetivo de conseguir reducir los costes sin variar la calidad. Buscar los productos según las necesidades.
  • Crear un “cuadro de mandos”, para poder tomar decisiones en el día a día.

Análisis

Análisis y mejora de la gastronomía del negocio

  • Nuevas tendencias adaptadas al negocio.
  • Definición de producto y precio medio.
  • Comida y bebida según el ticket medio o la tipología del cliente.
  • Diseño de cartas de comida, vinos, postres y coctelería.

ALGUNOS DE NUESTROS CLIENTES

METODOLOGÍA DE TRABAJO CONSULTORÍA RESTAURACIÓN

Valoración y análisis del estado actual: se crean las bases de lo que se quiere conseguir y se establecen los objetivos que se desean alcanzar en cada aspecto del negocio: gestión, equipo, gastronomía.

Con base en la situación actual, y en función de los objetivos propuestos, se diseñará un plan de acción. Se trazará, conjuntamente con el cliente, un guión para incorporar los nuevos aprendizajes, en su día a día, para garantizar una mejora continua.

Valoración y análisis de los resultados en su aplicación diaria. Acompañamiento según las necesidades y dificultades observadas. En los procesos formativos se llevará a cabo un seguimiento de la implementación de las nuevas competencias.

Mediante técnicas como el cliente fantasma o Mr. X, se comprobará que todos los procesos y mejoras implementadas funcionen como estaba planificado y diseñado. Se comprobará también si se han producido cambios cualitativos en la comunicación interpersonal entre los equipos y con los clientes.

BENEFICIOS DE NUESTRAS INTERVENCIONES

Con nuestras formaciones:

  • Aumenta el rendimiento y la productividad. Consecuencia: mejores resultados económicos.
  • Aumenta la actitud proactiva en ventas, así como los resultados económicos.
  • Potencia el desarrollo del personal.
  • Aumenta el aprendizaje, en las diferentes áreas.
  • Mejora el ambiente laboral, las personas son más felices en sus puestos de trabajo. Se sienten más reconocidas.
  • Favorece más la participación y colaboración.
  • Más flexibilidad y capacidad de adaptación al cambio.
  • Personal más motivado.
  • Reduce el absentismo y rotación de personal.
  • Son habilidades aplicables a todos los ámbitos de la vida.

En las restantes áreas:

  • Gestión económica y optimación de costes, con más rentabilidad, control y seguimiento en el día a día.
  • Estar al día en las nuevas tendencias gastronómicas y adaptadas al negocio.
  • Organización y optimización de cada lugar de trabajo.